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  • 關于新疆牛羊肉,你關心的在這里↓↓↓

    2023-10-31 12:51:10    來源: 天山網

      霜降剛過去幾天,貼秋膘正是時候,囤好脂肪,冬天不怕冷。在新疆,貼秋膘的正確打開方式就是——大口吃肉。

      新疆牛羊肉美食有多少?數不勝數。

      清燉羊肉、馕坑肉、紅燒牛肉、羊肉串、烤全羊、紅柳烤肉、手抓飯……這些美味妙不可言??纯淳W友評論,你就知道,啥是吃肉界的天花板。

      新疆牛羊肉為什么好吃?有哪些優良的品種?牛羊肉產業發展如何?今天,小編帶你了解一下。

      得天獨厚的地理環境

      新疆牛羊肉之所以品質好,與新疆得天獨厚的地理環境有很大的關系。有人戲稱,新疆的牛羊太幸福了,它們曬日光浴、喝天山雪水、吃中草藥……

      在新疆夏季,這些牛羊每天可以享受14小時的日照,它們喝著天山融化的雪水,吃著草場的嫩草長大,天然無污染,肉質味道十分鮮美,沒有膻味。另外,大多數牛羊都是滿山跑,牛羊經常運動,肉質就更加緊致。

      新疆擁有可利用草場面積7.2億畝,占全國可利用天然草場總面積的23%。這些都是新疆這片土地能夠承載這么多牛羊的先天條件。

      青山綠水間,羊兒自由自在地啃食青草。   資料圖

      多方優勢造就優質肉品

      今年5月,在新疆維吾爾自治區人民政府新聞辦公室的“新疆推進高質量發展”系列主題發布會上提出,新疆畜牧業發展具有六個方面優勢,一是政策機遇好。國家、自治區高度重視畜牧業發展,支持力度大、扶持措施實。二是產業聯農帶農作用強。全區有畜禽養殖場(戶)150余萬戶,農牧民發展積極性高。三是資源稟賦優。草地資源豐富,養殖用地充足,種養結合緊密,畜禽品種優良。四是產品質優有特色。新疆畜產品具有天然、綠色、有機、優質、營養、安全的特點。五是市場消費需求旺。疆內居民及旅游消費快速增長,國內市場需求量不斷增加。六是提質增效空間大。優勢特色產區已初具規模,通過全產業鏈建設可大幅度提升效益水平和市場競爭力。  

      先天條件優良,再加上各地政府大力推進,自然讓新疆畜牧業的發展一年上一個臺階。2022年,全區牛肉產量49.37萬噸,增長1.8%,羊肉產量60.72萬噸,增長0.5%。

      近年來,新疆不斷采取多種措施,開展多種探索,加大畜牧業投入力度,畜牧業生產規模逐步擴大,區域布局、生產方式及畜產品結構不斷完善,扎實推進品種改良,品牌效應不斷凸顯,保障了廣大群眾對牛羊肉的需求。

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      鞏留縣草場的羊在吃草?!缎陆莻€好地方》視頻直播截圖

      新疆的肉用羊多屬肉脂兼用型粗毛羊,優良品種有阿勒泰大尾羊、巴音布魯克草原的黑頭羊、多浪羊皮山紅羊、巴什拜羊等等。

      阿勒泰大尾羊以體格高大,四肢強健,生長迅速,有較大的“脂臀”而著名,主要分布在阿勒泰地區。具有抗寒、耐熱、耐粗飼的特點。適應冬季長、氣溫低、風雪多和長途轉場放牧的嚴酷自然環境。

      阿勒泰大尾羊

      巴音布魯克黑頭羊抗寒、抗病力強,早熟,對高寒山區適應性強,主要分布在和靜縣巴音布魯克區。塔什庫爾干大尾羊亦屬肉脂兼用羊,該羊種由于長期放牧在3000~5500米的帕米爾高原上,既有適應高山寒冷和缺氧的能力,又有攀登陡坡采食貧瘠草場等性能。

      新疆褐牛  

      新疆褐牛具有近百年的培育歷史,是我國自主培育的第一個乳肉兼用牛品種。自治區歷來高度重視新疆褐牛產業的發展,北疆部分地州先后啟動多個專項改良計劃、出臺系列政策支持新疆褐牛產業發展。  

      鞏留縣華凌牛業田園綜合體內的新疆褐牛。天山網-新疆日報記者 石鑫攝

      褐牛具有放牧性能好、飼料轉化利用率高、產肉性能好、肉品質上乘等特點,是北疆牧區牛產業的當家品種。2022年,經農業農村部、財政部批準,新疆褐牛產業集群被列入國家優勢特色產業集群建設項目。

      各方力量進軍畜牧業

      2018年,自治區科技廳啟動實施自治區重點研發計劃項目《多胎羊產業適度規模高效養殖技術體系集成與示范》,研發建立了符合新疆實際的農區多胎羊高效養殖配套技術體系。同時,各地通過招商引資引進一批有實力的龍頭企業,助推全疆多胎羊產業進入快速發展階段。

      2020年,自治區印發《關于促進新疆畜牧業高質量發展的意見》,明確提出,要充分發揮新疆畜牧業資源優勢,挖掘產業潛力,補短板、強弱項,加快推進新疆由畜牧大區向強區轉變。

      資源稟賦、政策驅動,各方力量紛紛進軍新疆畜牧業。2020年6月開始,華凌集團項目考察組奔赴全疆7個地州市考察并簽署了戰略合作協議,開始布局牛業版圖,全力打造集飼草種植、良種繁育、規模養殖、屠宰加工、進出口貿易、智慧農業、旅游康養等為一體的“華凌牛業田園綜合體項目”,并陸續在葉城縣、和靜縣、拜城縣、于田縣、策勒縣、鐵門關市、鞏留縣、塔城市、阿勒泰市和烏魯木齊市等疆內10地奠基動工。

      華凌牛業葉城田園綜合體項目一角,在荒漠中建水庫、種牧草。圖由受訪企業提供

      田園綜合體項目,由“三園一鎮”構成,包括肉牛產業科技示范園、高效節水優質牧草種植科技示范園、循環經濟產業科技示范園和牛業特色小鎮。項目將現代化養殖與“風吹草低見牛羊”的秀美田園風光相結合,讓藍天碧水青山成為當地永久底色,推動農旅、牧旅、文旅與產業融合發展。

      在博爾塔拉蒙古自治州,新疆天萊牧業集團有限責任公司多年來以當地現有優良母牛為基礎,給農牧民發放安格斯種牛,統一改良肉牛品種。改良后的6月齡牛犢,公司再以高于其它種類肉牛20%左右的保護價回收,實現農牧民可持續性增收。博樂市已新建6個有機肉牛養殖基地,基本實現從牧草種植、肉牛養殖到屠宰加工和深加工、再到銷售的全產業鏈層層把關,實現一物一碼全程可追溯。

      在沙雅縣托依堡勒迪鎮鐵熱克村,“牛老大”肉牛養殖小區實現智慧養殖。在這里,大數據實時展示系統與手機APP配套,一名工人可以管護150頭牛,管理人員在調度室就可以調閱全場上萬頭牛的信息,做到實時管護、實時防疫。      

      于田縣依托天津援疆對口幫扶建設打造的現代化肉羊擴繁總場,一期擴繁場項目、二期產業園建設項目、三期肉羊標準化養殖場建設項目均已完成建設,總投資10.62億元,已建成并投入使用圈舍237棟,建成標準化養殖場13座,全縣肉羊規?;B殖場占地面積已達66.7萬平方米。

      和靜縣成功引進大型牛羊肉預制菜建設項目,建成后年屠宰肉牛1.5萬頭、羊30萬只,將為和靜全面推進鄉村產業振興提供有力支撐,為縣域經濟高質量發展注入新動力。和靜是全疆5個牲畜存欄超百萬頭(只)的縣,發展畜牧產業優勢得天獨厚。

      伊寧縣特色優勢農產品加工冷鏈物流建設項目一期項目,總投資1億元,在7月底投入試生產。這也是當地集集中屠宰、精深加工、冷鏈流通、應急儲備于一體的冷鏈物流建設項目,項目建成后將填補伊寧縣牛羊肉熟食加工、牛羊副產加工產業空白。

      巴楚縣依托本地資源優勢,合理布局畜牧養殖種類和品種結構,加快推進畜牧種養加銷一體化建設,規劃南部肉羊養殖區域、中部奶牛和肉牛養殖區域、北部家禽養殖區域等三大特色養殖區域,有力促進全縣多門類全域畜牧產業鏈發展,帶動農民發展養殖業,實現農民在家門口穩定增收。

    圖片

      巴楚安欣牧業有限責任公司2023年上半年營業收入5100萬元,并獲得自治區羊核心育種場、推進喀什地區經濟高質量發展“先進集體”。圖為該企業湖羊養殖基地。受訪企業供圖

      肉牛肉羊產業發展迎來新機遇

      日前,農業農村部公布了全國農業全產業鏈重點鏈建設名單,新疆肉牛肉羊全產業鏈名列其中。入圍“重點鏈”,意味著全區各地發展肉牛肉羊產業、實現產業富民的任務目標更加明確,查弱項、補短板、補鏈強鏈的需求也將更加迫切。也就是在今年農業農村部首次將新疆列為基礎母牛擴群提質項目試點,這為新疆肉牛產業的發展提供了機遇。

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      《新疆維吾爾自治區畜牧業“十四五”發展規劃》(以下簡稱《規劃》)提出,在肉羊生產方面,北疆、東疆、巴音郭楞蒙古自治州牧區穩定生產母羊基數,突出品種改良,積極發展家庭牧場、養殖合作社,擴大冬春羔和經濟雜交規模,加快畜群周轉,實現穩產增效;北疆農區以專用肉羊品種和多胎(羔)品種為主,大力推進經濟雜交和標準化規模養殖,實現高效生產。南疆以發展多胎品種為主,加快地方良種提純復壯,促進經濟雜交,穩步提高產能,滿足本地消費。

      在優化肉牛生產布局方面,《規劃》提出,堅持農牧結合、牧繁農育,著力健全肉牛自繁自育生產體系。北疆以新疆褐牛、安格斯牛為主推品種,面向中高端市場培育知名品牌,大力發展優質牛肉精深加工和休閑食品,實現增產增效;南疆和東疆以西門塔爾牛為主推品種,加快群體生產性能改良、提高個體單產水平,發展標準化適度規模養殖。

     ?。ㄕ希豪钅? 資料來源:人民日報客戶端、中新網、科學網、新疆發改委官網、新疆日報、新疆網、新疆是個好地方、央廣網)

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