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  • 新疆番茄為何這樣“紅”

    2023-10-30 13:14:12    來源: 天山網

      世界上每四瓶番茄醬中,就有一瓶產自新疆,這既是新疆的貢獻,也是新疆的自豪。

      新疆番茄為什么“紅”?

      金秋時節,我們一起走進天山腳下紅色的田野里,尋找答案。

    九月是個收獲的季節,巴音郭楞蒙古自治州各地農民開始忙采收晾曬農作物,田野上一派豐收景象。圖為9月14日和靜縣巴潤哈爾莫敦鎮浩圓農產品專業合作社社員在晾曬番茄。確·胡熱攝

      地理條件得天獨厚 被譽為番茄的“黃金產地”

      從異域傳入中國的番茄非常喜歡充足的日照和劇烈的溫差,而這些,新疆統統滿足。

      日照豐富是新疆黃金產區的一大特色,新疆全年日照時數可達2550~3300小時,在全國各省區中位居第一。天山雪水的灌溉,成為番茄品質的加分項,因為天山雪水富含多種礦物元素,為生長在這里的番茄賦予更多礦物質和微量元素。

      新疆優越的地理條件,成就了品質絕佳的番茄,味道與營養兼具,成為越來越多人的首選。也正因此,新疆成為全球三大番茄核心產區之一,而中國也是世界第一大番茄制品出口國。

      育種創新 讓新疆成為番茄遺傳資源富集區

      “全世界一共研究出13個番茄種的基因組,我們現在掌握11個?!毙陆r業科學院副院長、研究員、加工番茄生物育種創新團隊學科帶頭人余慶輝說。

      據介紹,該研究利用第三代單分子實時測序技術、全基因組光學圖譜技術和高通量染色體構象捕獲測序技術對11個番茄種進行基因測序組裝,組裝出11個染色體水平高質量基因組,打開了番茄屬遺傳資源領域研究的寶庫,使新疆從種植大區一躍成為世界番茄遺傳資源富集區。

    裝有北斗導航系統的無人駕駛農機在新疆生產建設兵團第二師22團高標準農田移栽番茄苗(4月12日攝)。 謝江林攝

      近年來,借助多元化的育種技術,育種專家對野生番茄持續進行改良,培育出了各具特色的栽培番茄品種,使番茄的抗病性、產量、固形物含量等特性顯著放大,滿足了產業發展需求。

      “有時產量提升了,卻失去了風味,很難有兼顧各方需求的完美品種?!毙陆r科院加工番茄生物育種創新團隊副研究員李寧說,很多人反映現在的番茄沒有過去好吃了,其實就是在品種選育的過程中,為了突出產量等特性,人為導致丟失了風味特性的一種結果。

      自2018年研究工作啟動以來,這個團隊收集了8個野生番茄種、1個番茄近源野生種和2個栽培番茄代表性品種,構建了番茄屬泛基因組,解析了番茄屬基因組特征,重構了番茄屬系統發生關系,為下一步基因的分型研究提供了平臺。

      “三高兩少”優質好吃 百搭做法融出美妙滋味

      由于自然條件的優勢,新疆番茄具有“三高兩少”的品質優勢,“三高”指紅色素含量高、可溶性固形物含量高、單產高;“兩少”是指病蟲害少、霉菌少。這就大大減少裂果、霉爛果的發生,提高整體的番茄品質。番茄霉菌視野小于25%,最低可在12%以下,遠遠低于我國和國外一些國家的規定標準(加拿大50%、中國40%)。于是番茄醬“兩高一大”的特點就凸顯出來了,“兩高”是指新鮮度指標和粘度指標在世界市場上最高,“一大”是指番茄醬的理想化指標,即顆粒度大可以分裝制造出最優質的沙司。

    新疆生產建設兵團第二師21團職工在戈壁灘曬場晾曬番茄干。今年,該團晾曬番茄干100余噸,主要銷往東南亞、非洲等地。

      新疆番茄醬粘度好、酸甜可口、富有鮮味,其獨有的酸甜口感在番茄火鍋、番茄牛腩、番茄雞翅、番茄大蝦等特色菜品中起到了至關重要的作用,深受消費者的喜愛。

      在新疆,各類地道美食自然也少不了番茄的裝點。勁道的新疆拌面包裹上一層酸爽的番茄醬,瞬間驚艷味蕾;在紅透了的新疆炒米粉里,有了番茄才辣而不燥。番茄就像一個若隱若現的“百變廚神”,放在哪里,哪里就熠熠生輝。

      “鏈”上發力 小番茄競速“新賽道”

      8月25日,以“品質番茄 品味新疆”為主題的中國罐頭工業協會首屆番茄節在昌吉國家農業高新技術產業示范區舉行。這是中國番茄行業的首個番茄節,與會者共同探討中國番茄產業的發展趨勢和可持續發展模式,凝聚行業共識,加速推動番茄產業向高質量發展邁進。中國罐頭工業協會還與昌吉回族自治州簽署共建協議,共同將昌吉州打造為“中國番茄之都”。

      2023年,新疆加工番茄的種植面積占到了全國80%以上。加工番茄和平時吃的番茄不太一樣,比較容易儲藏和運輸,汁水少,更適合加工成各類番茄制品。

      目前,新疆番茄種植區域主要分布在昌吉州、石河子、奎屯、沙灣、烏蘇、博樂等地和焉耆盆地的縣市。全區番茄加工企業達到200多家,占全國80%以上,形成了從育種到田間、到車間、到舌尖的全產業鏈條。國際、國內番茄制品都在向原料生產地轉移,為新疆快速發展番茄加工業提供了良好的機遇。

    8月22日,新疆新潤澤食品有限公司員工在分揀車間分揀番茄。該公司年產番茄醬1萬噸,產品主要銷往西班牙、菲律賓、越南等國。陶維明攝

      數字技術與農業的加速融合,為農業插上了騰飛的翅膀,推動了傳統農業向現代農業加速演進,小番茄也邁上了一條綠色、高效、增收的現代農業發展的快車道。

      近年來,新疆加大節水滴灌、起壟栽培、機采機收等現代農業綜合集成配套技術推廣,實現了番茄品種優良化、灌溉科學化、種植模式化,按照標準化生產、產業化經營的思路,不斷提高加工番茄產量和品質。番茄加工企業不斷加大科技研發投入,著力提升番茄深加工附加值,讓新疆番茄走遍全國、走向世界。  

      “紅寶石”里種出致富路

      通過推行“企業+基地+農戶+訂單”的產業經營模式,新疆番茄產業正在不斷向集約化、規?;?、標準化發展。特別是在龍頭企業帶動下,新疆番茄產業全鏈條提升、高質量發展穩步推進。這也帶動了全區10萬余農戶參與番茄產業生產,為推進鄉村產業振興提供了有力支撐。

    8月18日,新疆博湖縣塔溫覺肯鄉科克莫敦村350余畝加工番茄開始采收,番茄采收機和拉運車輛在田間地頭穿梭忙碌,呈現一派火熱的豐收景象。

      如今,加工番茄已成為新疆百姓創收致富的主導產業。烏魯木齊海關數據顯示,2022年新疆番茄醬出口量達47.5萬噸,占全國的51%。

      每到番茄豐收的季節,這片廣袤無垠的土地上處處洋溢著的都是幸福的笑容。對于新疆的普通農民而言,番茄已經不僅僅是一串串紅色果實,更是他們實現脫貧致富,創造幸福生活的“紅寶石”。

     ?。ㄕ暇庉嫞簭堎p華 資料來源:新華網、天山網-新疆日報、中國新聞網、昌吉州融媒體中心)

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